民以食為天”飲食對人的重要性 寓醫療保健于生活中，運用食物養生保健，具有食物的營(yíng)養和藥物的功效之雙重作用?！霸⑨t于食，寓醫于補”、“藥食同源”、“藥補不如食補”，即為此理。 

中醫認為，人的體質(zhì)有陰陽(yáng)偏性(指寒性體質(zhì)或寒病，熱件體質(zhì)或熱病)的不同，食物的性質(zhì)也有寒熱溫涼之分。閱此，對食物宜忌也不一樣，了解各種食物的性質(zhì)及對人的作用，將有利于人的身體健康和疾病的防治。 

每個(gè)人所處的環(huán)境和身體條件不同，對合理化的飲食要求也有差異，但總的原則是：品種多樣化，達到互補；攝入適當，忌暴飲暴食；烹調適當，防止破壞營(yíng)養；實(shí)行定時(shí)定量，忌食零食；食物要無(wú)毒、無(wú)害、衛生清潔。 

所謂“養生”就是根據生命規律，采用保持或增進(jìn)健康，減少疾病，以延年益壽的一種措施，也就是相當于現代醫學(xué)中所謂的“保健”活動(dòng)。養生是一種文化現象，它是中華民族在維護人類(lèi)健康和種族延續的歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng )造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，具有一定的民族性、傳統性和延續性。 

怎樣搭配飲食才能有養生保健的作用 粗、細糧合理搭配 有些粗糧的蛋白質(zhì)的生理價(jià)值比細糧高，并且含有豐富的維生素。粗、細糧合理搭配，既可提高食物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，又可增添多種風(fēng)味。如玉米面和面粉混合做的二面蜂糕、小豆雜合面窩頭(玉米面、豆面、小米面、面粉)、綠豆干飯、小豆大米粥、大玉米渣粥等，都是我國民間喜食易做的食物。 

干、稀合理搭配 利用主食的干、稀搭配，是選配谷類(lèi)蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單易行的方法。例如饅頭、花卷配玉米粥或小豆粥，窩頭、絲糕配面湯或大米粥等，均能使蛋白質(zhì)得到互補。 

蔬菜的多品種搭配 蔬菜在平衡膳食中占很重要的地位。由于各種蔬菜含營(yíng)養素的多少和種類(lèi)不一，在選擇蔬菜時(shí)，應特別注意選食含鈣、鐵和維生素B2、C及胡蘿卜素多的食物。一般情況下，每人每天有一斤蔬菜即可。但是，食用蔬菜的品種應愈多愈好，最好每天能有2～4個(gè)品種，而且其中最好能有一半以上是綠葉蔬菜，此外，黃色、橙色和紅色的蔬菜也應盡量食用。在缺菜地區和缺菜季節，多吃些豆芽，特別是綠豆菜，也可以補充維生素。 

副食的葷素搭配 副食是攝取多種營(yíng)養素的主要來(lái)源，也只有采取多品種搭配的方法，才能保證多面充分地供給人體蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。 葷素搭配，是副食調配上的一個(gè)重要原則。例如面筋、豆制品與動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，能提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。它們再與蔬菜搭配，又使我們獲得豐富的維生素和無(wú)機鹽。在平衡膳食中，豆類(lèi)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)的數量能占全部蛋白質(zhì)供給量的三分之一。